Şalgam Turşusu Tarifi

Şalgam Turşusu Tarifi 

Malzemeler

• 1,5 kg çelem turbu

• 2 kg mor havuç

• 2 yemek kaşığı ince bulgur

• 2 yemek kaşığı nohut

• Yarım su bardağı kaya tuzu

• 3,5–4 litre su

Yapılışı

• Çelem turbu soyulup doğranır, üzerine 2 yemek kaşığı tuz eklenip ovulur ve 1 saat bekletilir.

• Bıraktığı su süzülür, yıkanır ve üzerine bir sürahi kaynar su dökülerek 15–20 dakika bekletilir, ardından süzülüp soğumaya bırakılır.

• Mor havuçlar soyulup doğranır.

• Bulgur ve nohut bir tülbente sarılıp kavanozun altına konulur. Üzerine bir kat havuç, bir kat çelem turbu olacak şekilde kavanoz doldurulur.

• Ayrı bir kapta su ve kaya tuzu eritilir. Turşunun üzerine dökülerek tamamen kaplanması sağlanır. Su eksik kalırsa tamamlayın.

• Kavanoz serin bir ortamda 15 gün bekletilir.

• Bir hafta sonra turşu suyu ekşimeye başlamışsa, turşunuz olmuştur. Eğer ekşimemişse biraz daha fermente olması için bekletin.

• Turşu hazır olduktan sonra buzdolabında muhafaza edin.

Afiyet olsun!